自分焙煎

自分焙煎を始めてもう３年以上

最近になってやっと

まぁまぁかなぁ〜って思えるようになった（錯覚

このコーヒー

味を決めるためのパラメーターが多過ぎで

詳細を書くとすれば

僕のレベルでも一冊の本を書けるくらい複雑

現時点、あくまでも私観じゃけど

抽出時間を５分とするなら

酸味のピークが最初の１分弱

甘味のピークが２分半

苦味のピークが３分ちょっと

全ての要素はクロスオーバーしている・・

後は雑味

だから自分達で飲む場合は

最初の３分弱ほどで抽出を止めてる（贅沢

それでも焙煎が浅いと酸味が強く
（深く焼くと酸味は飛ぶが苦味が強く・・）

酸味大嫌いな家人の顔が歪んで・・・まじぃぃって

そこで最初の１分で抽出した液を除き

雅子スペシャルを作ってみた

これがなかなか好評で

コクは無いけど

酸味が抜けさっぱりしたコーヒーに・・

平和な話じゃなぁ